あ～めん生活ニシン漬け

ようこそ！

ミリアム

Author:ミリアム
２男（小3、4歳）の母
横浜から旦那さんの実家のあ
る北海道岩見沢市へ移住して
もうじき5年目
ぬるめのクリスチャンホーム
単立プロテスタント教会属

最近の記事＋コメント

北海道で海水浴＞chieさん、ありがとうございます。

北海道は夏は本当にいいですよ～。食べ物も美味しいし。

でも、海水浴は要注意です。
午前中から昼にかけて2～3時間ぐらいしかミリアム北海道で海水浴北海道の海水浴>北海道に来て初めての海水浴は、風が乾燥していて潮臭くないし、気温もそこそこしか上がらないから砂も熱くないし、人もバカみたいに多くないし、快適…。

すごーーしるべ北海道で海水浴お久しぶり！ミリアムさま、お久しぶりです～。

本州の10月ほどのミッドサマー。
なんて羨ましい。。。。。。。

うちなんて「海連れてけ～」湘南も千葉も激混み。
「山連れてけchieたかが草取りceciさん、ありがとうございます。

そう、あとは「徹底して無視」するしかないですよね。
別にすごく困ることがあるわけではないのですから。

ceciさんには草なんかミリアムたかが草取りはいはい、うんざりしますよね。

我が家は、長らく団地住まいでしたので、草取りは夫の実家を手伝うだけでした。

それが、今は二軒分。
ほとんど、無視！状態です。

瞑想状ceciたかが草取りしるべさん、ありがとうございます

>神さまが一緒にいてくださる、本当に静かな世界・・。

どうです、皆様、草取りしたくなったでしょう？（笑）

あと私はミリアムたかが草取り草取り草取りって、大嫌い。でもあれって不思議ですよね、やってくうちに「無心」になっていく・・。
すごい自分の内なる世界に入っていく気がします。
神さまが一緒にいてくだしるべ「ラディッシュの甘酢漬け」そう言われてみればしるべさん、ありがとうございます。
「贅沢品」の類いですね、ラディッシュって…。
庭先で作っているものを泥付きで「おすそ分け」みたいに頂いているので、マヒしてしミリアム「ラディッシュの甘酢漬け」おお！ラディッシュねぇ～。
全く我が家の食卓にはのらないし、スーパーでもあるのかないのか？？
レストランでサラダに薄切りされたのしか食べたことなーい！！
値段も高そうしるべあなたは『正しい』自慢じゃないですが正しいことを言う」ていうのは、私はやってしまいます、本当に…
自分が言われている時は「行いのない正論は裁きに過ぎない」と思いながら、
自分が言っている時は「鬼のミリアム

ニシン漬け

ニシン漬けを漬けてみました。本当はニシン漬け用の“でっかいキャベツ”（普通のキャベツの4～5倍位）で漬けるとおいしいそうですが（横浜では見かけたことなかったけど、内地でも売っているのかな？）、「お試し」なのでいただきものの普通のキャベツで作ってみました。

「ジッパー袋でニシン漬け」
ジッパー袋は大（約25センチ角）のものを使用します。

＜1日目＞
１.キャベツ　小1個　ザク切り
大根　半本　厚さ1センチのイチョウ切り
人参　1本　ピーラーでうす切り　　　　　
（3つ合わせて約1.5ｋｇ）

２.ジッパー袋に

1.の野菜
水コップ1杯
自然塩　約50ｇ（3％　カレースプーンで約5杯）

を入れ、塩をとかすようにもんで30分程おくとシンナリするので、空気を抜いて冷蔵庫へ。

３.身欠ニシン3本を米のとぎ汁につけ一晩おく。

＜2日目＞
４.野菜の入ったジッパー袋に

1.5センチのぶつ切りにした身欠ニシン
こうじ　半袋（約100ｇ　乾燥こうじは水またはぬるま湯で10分程もどす）
針生姜　少々
輪切唐辛子　少々

を入れて混ぜて冷蔵庫へ。

５.じわじわ醗酵して5日目くらいから食べられる。

お手軽です。うちではキャベツ小が2個あったので大根も1本にしてだいたい3倍の量をバケツでつけてみました。お味は2週間後のお楽しみ☆身欠ニシンの生臭さが気になる場合は酢洗いするとよいそうです。

漬物をバケツや樽でつける場合は水が上がったら重石の重さは半分位にした方が良いそう。重いままだと塩の回りが悪くなって味がなじまないんだとか。
暖かい地域で漬ける場合は気温に注意。15℃以上にしてしまうと早くに麹が醗酵してしまうので、うまく漬からないかダメになってしまうこともあるそうです。
冷蔵庫で手軽にジッパー袋ニシン漬け、お正月にでもいかがでしょうか。
手作りで北海道の味を楽しんでみてくださ～い！

私がスーパーでゲットした「河村通夫の漬物レシピ」がネット上にもありました（上記ニシン漬けの作り方も図でています。）他にも美味しそうなレシピが一杯！見てみてくださいませ☆☆

河村通夫の桃栗サンデー　http://www.stv.ne.jp/radio/momokuri/index.html

[2006/11/20 14:28] おすすめ　－　いろいろ | TB(1) | CM(4)

おいしそ。。

ニシン漬け、おいしそうですね～(^o^)
作ってみたいと思うんですが、こっちではニシンてほとんど見たことがないんです。（実は食べたこともない）北海道からはタラやホッケがよく来てますけど。代わりになる魚としたら何がいいでしょうかね…

[2006/11/20 21:01] [ 編集 ]

結構簡単にできそうですね～。
私はその『でっかいキャベツ』が気になっていますっ(>_<)

[2006/11/21 09:35] [ 編集 ]

アリスさん、jubileeさん、コメントありがとうございます！

身欠ニシンはにしんを3枚におろして干したもので、こんなやつ（http://www.rakuten.co.jp/kitaichi/441814/442328/）です。宮城だとヤナバって呼ばれてるとか…？
代わりの魚か～、くせのある味（＾＾；）のものがいいのだと思うのですけれど、いたみやすいんじゃないかな～。
「明太子あえ」とか？

でっかいキャベツはこんなの（http://web.city.sapporo.jp/season/015-1veg.html）です。持って帰るだけでも、一苦労そう。でもいつかはチャレンジしてみたいです。（＾＾）

[2006/11/21 10:12] [ 編集 ]

でっかいキャベツ、ひょ～～(＠_＠;)超でっけぇーーー！
我が家には玄関も通りません（小人の家？）

[2006/11/21 11:40] [ 編集 ]

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