大根の粕漬け

(塩漬け野菜や白菜でも）

【粕床】
酒粕　　　一袋
ザラメ　　一袋
焼酎　　　コップ1杯程度

前の日に粕床を混ぜ合わせておき、粕床、大根、粕床…と隙間のないように漬け込む。
この時、粕の量は下は少なめに、上にいく程多くしていくのがミソ。
約3週間位ですが、美味しいです。
粕床の材料を見てもらえばわかるように、ミリンではなく焼酎なので、
辛口の「大人」な味になっています。（甘目のワサビ漬けみたいな味）
お酒の弱い人なら、ちょっと酔うかもしれません。なのでお子様向けではありません。

今回、漬物名人に見てもらいながら漬け込みをしましたが、その時言われたことが

「好い加減にやんなさい」

の一言。
「そんなこと言われても…」と思いつつ
「いいかげん」というのは「テキトーに」ではなかった事を思いだした一瞬でした。